Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo ngon

Trung thu những chiếc bánh không thể thiếu hiện nay để có thể đem lại cho bạn và gia đình bạn những ngày vui vẻ nhất hiện nay. Dù ngày nay bánh trung thu phá cách trong các kiểu dáng khác nhau để có những điểm mới trong chiếc bánh để đem lại nhiều mẫu bánh khác nhau không những được kết hợp sự truyền thống và hiện đại cho chiếc bánh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh dẻo trung thu truyền thống:
Vỏ bánh dẻo truyền thống gồm:

Nước + đường nấu : 68g
Dầu thực vật: 2g (giúp bánh mềm)
Bột làm bánh dẻo: 30g (đây là loại bột nếp đã rang chín, đóng bánh xong là ăn luôn)
Tinh dầu hoa bưởi: 4 giọt (bỏ nguyên liệu này thì bánh dẻo sẽ thành cục bột nếp bọc đậu xanh mất!)

Combo nguyên liệu làm bánh dẻo
Nhân bánh dẻo truyền thống, bạn tùy chọn:

50g nhân nhuyễn (các loại đậu, nhân chay)
hoặc 50g nhân thập cẩm (nhân mặn)
Hoặc thêm trứng muối đã nướng chín

Hãy dùng theo một công thức bên dưới để có thể thực hiện chiếc bánh ngon nhất với người thân của mình.
Thứ nhất: không để bột nghỉ trước khi đóng bánh. Công thức này mấu chốt ở việc làm nhanh tay. Bột lúc mới nhào xong độ đàn hồi là chuẩn nhất. Lúc đóng khuôn sẽ không bị co lại. (Lý do chính của việc bánh mất vân). Cũng khuyến khích các bạn chỉ nên làm từng chiếc một. Nếu 2 người làm thì khoảng 3 phút mỗi bánh. Nếu làm một mình thì khoảng 5 phút mỗi bánh. Rất nhanh.
Thứ hai: không thêm bột áo lúc nhào. Việc thêm quá nhiều bột áo với định lượng không chính xác rất dễ dẫn đến tình trạng bột khô. Cứng. Việc cảm bột là khó khăn. Lúc bạn chưa làm được cái bánh dẻo nào chuẩn, lại cứ bắt phải “cảm nhận” xem khi nào là bột đạt là một chuyển tương đối không khả thi.
Thứ ba: công thức này chuẩn đến nỗi dù dùng khuôn loại nào cũng được. Ủng hộ dùng khuôn lò xo vì dễ dùng, đa dạng mẫu, thiết kế hiện đại và quan trọng nhất là giá cả phải chăng.
Những bước thực hiện được miêu tả hình ảnh giúp bạn có thể thực hiện nhiều hơn để đem lại những hướng dẫn dễ dàng nhất đối với các bạn.

B1: Cân nguyên liệu và trộn lên nhớ cho bột sau cùng

B2: trộn đến khi hòa quyện sánh đặc thế này thì dừng lại luôn

B3: cho ra tấm chỗ nào đó chống dính để nhào bột.

B4: nhào mạnh tay. Miết dài ra. Rồi kéo lại. Giống như làm bánh mì.

B5: thực hiện lại khoảng 10 lần.

B6: bột mịn, các cục vón không còn, là bột đạt!

B7: cán mỏng bột viên nhân đã nặn từ trước vào giữa.

B8: bọc kính nhân lại.

B9: rắc ít bột cho bánh khỏi bị dính. Bề mặt hơi phấn phấn là chuẩn.

B10: cho vào khuôn(cũng đã được chống dính) rồi đóng bánh. Nhấn giữ tầm 10s

Cách làm bánh trung thu dẻo màu tự nhiên:

Tại sao các dòng bánh trung thu hamme lại đẹp và nhiều người yêu thích, đơn giản vì mùa sắc và cách thực hiên của nó được nhiều kiểu khác nhau đã tạo cho bạn những chiếc bánh ấn tượng cho mọi người. Dưới đây là 2 cách để tạo cho chiếc bánh thêm một chiếc áo mới.

Sử dụng các loại bột: trà xanh, bột cacao và tinh than tre sẽ có tone màu khác nhau lựa chọn.
Sử dụng các loại màu rau củ nghiền vụn, phơi khô như bột củ dền, lá nếp, lá cẩm, dành dành, gấc và hoa đậu biếc.

Các loại màu làm từ củ quả phơi khô, nghiền nhỏ
Đối với nhóm một, chúng ta cho thẳng bột trộn cùng với bột mì. Sau đó sẽ cho vào phần nguyên liệu ướt (nước đường, rượu mai quế lộ, bơ đậu phộng, dầu ăn). Xem bài viết này để biết cách sử dụng.
Đối với nhóm hai, chúng ta phải hòa tan bột với nước nóng rồi đun trên bếp để cô đặc lại. Sau đó rây và trộn với phần nguyên liệu ướt. Sau đó mới cho bột mì vào.
Cụ thể:

B1: hòa tan bột màu trong nước đun sôi.

B2: lọc ra rây mắt nhỏ để lọc bỏ cặn.

B3: Đun trên lửa nhỏ để chín (vì bột làm từ củ quả phơi khô) sẽ ra nước cốt.

B4: Trộn với hỗn hợp lỏng khi làm bánh dẻo với tỉ lệ 1ml nướt cốt/ 1 bánh 150g. (Có thể thêm bớt tùy thích đậm nhạt; trung bình 10g bột cho ra khoảng 15 bánh)

Khi thực hiện xong chúng ta sẽ co những chiếc bánh như thế này: